Пищевая промышленность постоянно ищет способы продлить срок годности своей продукции с целью сокращения отходов, повышения безопасности и удовлетворения требований потребителей. Пищевые ингредиенты, известные как консерванты, играют важную роль в этой области.

Типы консервантов

Существует два основных типа консервантов:

• Антиоксиданты: Предотвращают окисление, которое может привести к прогорклости и потере цвета. Распространенные антиоксиданты включают витамин Е, витамин С и бутилгидроксианизол (BHA).
• Противомикробные средства: Убивают или подавляют рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. К противомикробным средствам относятся соли натрия, пропионовая кислота и нитрит натрия.
  

  Использование в пищевых продуктах

  Консерванты используются в широком спектре пищевых продуктов, включая:

• Мясные и мясные изделия
• Рыба и морепродукты
• Молочные продукты
• Запеченные изделия
• Фруктовые и овощные соки
  Консерванты помогают сохранить качество, безопасность и вкус этих продуктов, продлевая их срок годности.
  

  Регулирование

  Использование консервантов строго регулируется в пищевой промышленности для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей от вредного воздействия. В каждом регионе действуют свои правила и ограничения на типы и количество консервантов, которые могут быть использованы в пищевых продуктах.